本文摘要：鲥鱼、刀鱼、河豚是让江苏镇江人自豪的“长江三鲜”，如今在镇江江面上早已看到鲥鱼，刀鱼也出了稀罕物；反观河豚，毕竟另一番景象，今年扬中市场上销售的野生河豚比往年多出不少，这一景象让人深感车祸。不吃野生河… 鲥鱼、刀鱼、河豚是让江苏镇江人自豪的“长江三鲜”，如今在镇江江面上早已看到鲥鱼，刀鱼也出了稀罕物；反观河豚，毕竟另一番景象，今年扬中市场上销售的野生河豚比往年多出不少，这一景象让人深感车祸。 不吃野生河豚要交三千定金最近，束月琴忙得不可开交。

鲥鱼、刀鱼、河豚是让江苏镇江人自豪的“长江三鲜”，如今在镇江江面上早已看到鲥鱼，刀鱼也出了稀罕物；反观河豚，毕竟另一番景象，今年扬中市场上销售的野生河豚比往年多出不少，这一景象让人深感车祸。不吃野生河… 鲥鱼、刀鱼、河豚是让江苏镇江人自豪的“长江三鲜”，如今在镇江江面上早已看到鲥鱼，刀鱼也出了稀罕物；反观河豚，毕竟另一番景象，今年扬中市场上销售的野生河豚比往年多出不少，这一景象让人深感车祸。

不吃野生河豚要交三千定金最近，束月琴忙得不可开交。束月琴是扬中市新的坝镇新的杨饭店的老板，店里每天最少要打算200条河豚可用。

扬中以河豚烹调著称海内外，当前正值第九届河豚美食节，各地游客蜂拥而至。笔者探访了几家甚有名气的饭店，完全都以“河豚牌”主打且人气爆棚，一桌难求。60岁的束月琴是河豚烹调世家的第5代传人，丈夫杨传章的祖上从晚清就开鱼行卖鱼，并首创了连皮火烧河豚的烹调方法。由于河豚剧毒，很多人不懂活杀技巧，杨传章的爷爷在做买卖时常常老大人屠宰河豚。

据束月琴讲解，建国初期野生河豚较多，上世纪50年代野生河豚一斤只要8钱，60年代为2毛9一斤，到了80年代，涨了七八十元一斤。近年来，随着数量的急剧下降，野生河豚的价钱上涨。束月琴说道，他们饭店所用河豚来自全国各地，“人工养殖的125元一斤，本江野生河豚要3800元一斤。

”束月琴告诉他笔者，想要不吃野生河豚得提早预约。“客人下单后，要交3000元以上的定金，我们再行去跟渔民订货。

”束月琴回应，一桌野生河豚宴不吃下来得花上五六万元。由于今年3月天气更为严寒，野生河豚较较少，她的店只做到了3次野生河豚宴，而这个月截至11日早已有6位客人来预约了。除了食客慕名而来，也有人订立店内，束月琴的河豚店内送到全国各地，“河豚火烧好加热后，放到泡沫箱里，周围敲上冰块，当天用汽车托运，第二天抵达，有时候也空运。

”一般订立一次河豚店内要缴纳一万多元。野生和养殖三点能区分在扬中建宁水产市场，大约有10家经营户在此售卖河豚，但多为人工养殖的。销售商讲解，河豚分成菊黄豚、条纹豚等品种，有所不同品种的河豚价格不一，区分养殖和野生河豚的办法主要有三点：一是野生河豚的橘黄色十分鲜艳，养殖的色泽黯淡；二是野生河豚的背部光滑，养殖的坚硬；三是野生河豚的肝较小，而养殖的相当大。

一位姓王的水产老板告诉他笔者，市场上卖的河豚很多都来自扬中以外地区，野生河豚每斤价格都在千元以上，本江野生河豚价格更高；人工养殖的价格差异也相当大，低廉的一斤只要30元，喜的约数百元一斤。今年，她早已售出了16条野生河豚，大大远超过了往年，前两年她所销售的野生河豚都在个位数。近年投入200多万条鱼苗据扬中河豚协会秘书长何百彩讲解，从年初至今，扬中市场上早已找到了近两百条河豚，比往年多出了不少，这个数据不还包括“仿照生态养殖”河豚，即利用长江水，喂生态饲料而非人工合成饲料，仿照生态养殖的河豚相似野生。

扬中是河豚的集散地，在扬中市场上经常出现的野生河豚数量可以体现出有长江下游野生河豚的状况。

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